Із чим у вас асоціюється базар у Сумах? У мене донедавна з картонкою і словами про те, що всі родичі продавця теж носять цей одяг. Але все змінилося, коли сходив туди весною. Тепер розкажу вам про корінь лопуха, варення з кульбаби, траву зубрівку, навіть про користь від мертвих бджіл та багато інших цікавих, а подекуди й унікальних речей.
Ми знаємо, що ринок має свої проблеми, але цей текст робили, щоб передати його атмосферу. Слова продавців радимо сприймати як досвід, а не поради.
Гарбузовий смузі
Ранками вихідних на базарі найбільш людно. У теплу суботу в кінці квітня тут переважно продають ранню городину — молоді цибулю, часник, петрушку — всіляку зелень і перші квіти. Пахне овочами й весною. Люди розпитують продавців про ціни і сорти.
Жінка зі своїм чоловіком продають цибулю, картоплю, але в очі кидаються пляшки з яскравими помаранчевими напоями. Це такі гарбузові смузі, які жінка пила з дитинства, коли їх ще товкачкою готувала мама в селі Яструбине сучасної Миколаївської громади.
— Кришите гарбуз з м’якоттю й навіть серединкою, моркву почищену й варите разом. Потім блендером перебиваєте. Далі вичавлюєте сік лимона й апельсина. Кидаєте цукор і закип’ячуєте. Можна й одразу пити, але ми консервуємо в банки. А тепер зранку відкрили дві баночки й привозимо продавати.
Варення з кульбаби
— Щоб не було гірке, треба кожну жовту пелюсточку кульбаби відділити від чашечки — це дуже важко. Потім берете літру пелюсток, літр води й три великих скибочки лимона. Варите 30 хвилинок і воно стоїть 12-15 годин. Потім проціджуєте й добавляєте на літру цього сиропу кілограм цукру. Таке варення ще називають кульбабовим медом. Воно має бути густе-густе. За сезон у мене виходить зробити літрів десять, бо сезон кульбаби лиш місяць триває приблизно.
Прополіс на меду та оцет Василя Дудки
65-річний Василь Дудка тримає бджіл із 1992 року, а нещодавно, говорить, опанував технологію виготовлення оцтів: яблучного й виноградного. П’ять років тому пішов на пенсію й відтоді ледь не щодня ходить торгувати на базарі. Усе життя працював на машинобудівному заводі Фрунзе (зараз «Сумське НВО»), тому товаришує з металом і на замовлення виготовляє інструменти для городу. Також торгує консервованми овочами з власного городу.
— Мене на базарі знають, часто приходять знайомі, я тут спілкуюся з ними. Ми вже так і домовляємося: «Де зустрічаємося? На базарі у Васі!».
У Василя Дудки є і віск, і пилок, і прополіс, ну й, звичайно, мед, хоча чоловік каже, що лишилося небагато — більшість розпродав. Перги не лишилося, бо, каже, вона має більше корисних елементів за пилок і хотілося її показати. А ще Василь робить настоянку прополісу на меду за власним рецептом.
— Зробив прополіс на меду, а не спирті, як зазвичай, бо той не всім підходять і для дітей питають. Методом спроби винайшов рецепт — на базарі такого ні в кого не бачив. Продаю пилок, його можна вживати по чайній ложці зранку й підтримувати імунітет. Є підмор бджіл — настоянка на засушених бджолах. У їхніх тілах є багато корисних речовин, які неможливо повноцінно отримувати з їжею. Люди краплями залежно від віку додають у склянку води й випивають.
Ягоди для чаїв, настоянок і мазей
Жінка з Краснопілля займається травами вже 27 років. Знання їй передавала сестричка, каже.
— Вона була лікаркою-науковицею, царство їй небесне. Із трав можна робити чаї, креми, мазі, обереги. Барбарис — замість лимону використовувати до чаю чи в кіселик, компот додавати. Корінь лопуха — при болях шлунково-кишкового тракту, коли понижена кислотність. Можна аналізи попередньо здати, щоб визначати, але не у всіх селах це доступно. Тож як дізнатися — якщо любите кисле, отже підвищена кислотність — організм сам підкаже.
Інша жінка, яка продає сушені рослини, живе в Сумах, але їздить потягом до Боромлі чи рідше Краснопілля збирати трави на полях. Продає навіть бруньки сосни — ті, із яких пізніше з’являються голки.
— Їх можна запарити й лікувати кашель. Переважно збираю трави на полях, але й на дачі вирощуємо мелісу, календулу, лікарську ромашку. Із кореня лопуха роблять маски, голову миють. Я не рекомендую трави, лиш коли запитують — продаю. Не беру на себе відповідальність.
Гранатовий фреш
На виході з Селянського базару жінка, яка торгує різними фруктами, вичавлює сік із азербайджанських гранатів.
— Він дуже концентрований, тому треба розбавляти з водою один до одного, а також не можна пити натщесерце. Також удома перелийте його в скляну тару. Гранатовий сік підіймає гемоглобін, підтримує імунну систему, відновлює кровообіг, нормалізує тиск, очищає печінку.
Ревінь і зубрівка
— Із ревеня можна готувати кисіль, пиріжки, компоти. Я для випічки обдаю його окропом і проварюю в цукровому сиропі, також роблю варення. Він додає незвичайну кислинку стравам.
Зубрівка — трава, яка допомагає лікувати шлунково-кишковий тракт, ревматизм. Із неї можна готувати чаї чи настоювати на горілці. Вона не росте на полі, це більш домашня трава. Коти часто їдять зубрівку. Моя бабуся навесні варила їм чай і напувала для укріпленння імунітету. Мої коти теж люблять, приучені, п’ють.
Редька маргеланка (маргеланська)
— Вона салатового кольору й на смак не така гірка, як чорна редька, схожа на дайкон.
Базар для мене — це хобі. Я дивлюся на людей, балакаю з сусідами, щось нове дізнаюся, нове куплю. Гуляю базаром і бачу, що в людей продається, тоді й собі таке хочеться завести. Щоб земля не гуляла, нада й вдома насадити.
Кущі барвінку, арабісу (резухи) та інші квіти
Воскові фігурки
Інші товари на базарі
Крім продуктів і рослин, на центральному ринку знайдете чимало речей для колекціонування чи естетичного задоволення. Це одяг, прикраси, платівки, книги, посуд, статуетки, монети, піни тощо. Частина із написами російською, на деяких — взагалі назви російських міст — таким речам, очевидно, не місце там. Але, якщо ви добре знаєтеся на своїй справі, то певно зможете знайти справді цінні речі. Або ж вам просто відгукнеться якась фігурка чи прикраса й стане важливішою за будь-яку матеріальну вартість.
Пишіть нам у бот чи соцмережі, на яких людей чи місця сумського ринку також варто звернути увагу. Можливо, це надихне нас написати більше про місцевий базар.
