На YouTube-каналі «Бізнес по-українськи» вийшов новий випуск про підприємництво в Україні. Цього разу героєм став сум’янин Валерій Масік із мережею кав’ярень CoffeeMan. Він розповів, як розвивати кавовий бізнес на якісному продукті в умовах ковіду та війни, підтримуючи при цьому військових і не втрачаючи віри в майбутнє.
Початок створення CoffeeMan
Зараз у Сумах уже три таких заклади. А починали з невеликої кав’ярні в торгівельному центрі «Атріум», каже Валерій.
— Це була кав’ярня на 17 квадратних метрів. В основному позиціонувалася більше як кава із собою. Оскільки це спальний мікрорайон, була проблема випити каву на районі. І прийшла нам у голову думка про те, чому б і не зробити класне місце зі смачною кавою, з класним продуктом, — розказує власник мережі.
Валерій вважає, що окупність має становити від пів року до року-двох. Головне — бачити динаміку розвитку. На його думку, справжня кав’ярня починається з продажу щонайменше 50 чашок кави на день: «Менш як 50 — це хобі, і хочете ви чи не хочете, але рано чи пізно ця кав’ярня не буде працювати».
Другою локацією CoffeeMan було приміщення в «підвальчику» біля Театральної площі. Третю кав’ярню відкрили після невдалої спроби на вулиці Кооперативній.
Кава свіжого обсмаження
Валерій говорить, що обрав складніший шлях — кави свіжого обсмаження замість комерційної. Тож зараз працівники кав’ярень займаються ще й просвітницькою діяльністю. Розказують про види кави, її обсмаження, різні кавові напої. Зокрема й про те, що еспресо може бути не лише гірким, але й кислим і солодким.
— Ми нашим гостям пропонуємо капучино й пояснюємо, чому воно смачніше, ніж американо з молоком. Бо правильна подача молока, правильна консистенція, солодкість молока бариста робить за рахунок того, що правильно збиває піну. І ви отримуєте правильний збалансований напій замість американо з молоком, де просто в еспресо наливають води, а потім тепле молоко, — пояснює власник кав’ярень.
У випуску Валерій також розказав про складнощі під час війни, конкуренцію, інвестиції, підтримку військових. Про все це можна подивитися в повному випуску нижче.
Чому Цукр про це пише
Досвід сумських підприємців може бути цікавий іншим бізнесменам, які хочуть розвивати справу під час війни. Історія CoffeeMan показує, що навіть у прикордонному місті можна створити успішний бізнес, якщо робити ставку на якість продукту й команду. Коли сумський бізнес показують для всієї країни і ставлять у приклад іншим підприємцям — це доводить, що наше місто має чим пишатися навіть у найскладніші часи.
