Хотіли створити «ефект телепортації». Кав’ярня CoffeeMan родом із Сум відкриває заклад у Києві

Сумська кава в історичному центрі столиці

CoffeeMan з’явився в Печерському районі центральної частини Києва приблизно місяць тому. Офіційне відкриття вирішили перенести до середини листопада, щоб підготувати заклад для відвідувачів, які вже знайомі з кав’ярнями сумської мережі. 

— Якщо прийдуть наші гості, які знають CoffeeMan на смак, а їм, скажімо, подадуть не таку каву, круасан чи «Наполеон», то це буде дуже резонувати. Тому ми не афішували відкриття, а готувалися, — пояснює Валерій Масік. 

Головним символом Сум у закладі стане шостий друкований журнал Цукру «Побачити сумську ідентичність». Першу партію вже везуть до Києва, щоб розкласти на барній стійці.

До речі, шостий журнал Цукру можна купити в Ц.Крамниці. У ньому ви зможете відшукати свою ідентичність. А перша підказка на обкладинці ☺️

З часом в інтер’єр планують додати елементи Альтанки. Також у столичному закладі можна придбати дріп-каву із зображеннями головних символів Сум.

Previous slideNext slide

За словами Валерія Масіка, у Сумах мережа закладів давно має налагоджену систему. Це постачальники, підрядники й люди, які добре знають свої задачі й процеси. У Києві цикл довелося будувати з нуля, каже підприємець. Після попередніх власників приміщення CoffeeMan отримав кав’ярню з готовою кухнею подібного формату. Однак із цією базою довелося робили ребрендинг і підлаштовувати процеси під власні стандарти.

Засновник кав’ярні говорить, що метою команди був «ефект телепортації» — гість, який знає сумський CoffeeMan, не має відчути різниці між закладами у Сумах і в Києві. Саме тому на локації в столиці відтворюють рецептуру, посуд на барі й власну кондитерську. 

Клуб Цукру: підтримуй незалежну журналістику
та підсилюй Суми щомісяця

Долучися до Клубу

Спершу для закладу готували кондитерську, а потім працювали над основним меню. Для цього на київську локацію декілька разів приїздила бренд-шефиня із Сум Марія. Завершували підготовку для відкриття роботою з командою і сервісом.

Previous slideNext slide

— Якщо говорити професійно, то ми маємо три різні процеси: на барі, в кухні й у кондитерській. Наш гість цих етапів узагалі не розрізняє. Він замовляє каву, обирає круасан або ж салат, а вже за барною стійкою запускаються зовсім інші процеси, тому кожну ланку калібрують під єдині стандарти, — пояснює засновник мережі кав’ярень CoffeeMan.

14 і 15 листопада CoffeeMan у Києві запрошує на відкриття в «сімейному форматі» — без ведучого й конкретної програми. Гостей зустрічатимуть обіймами та пригощатимуть фірмовим «Наполеоном». Завітати у нову кав’ярню, яка працює з 7:30 до 20:00, можуть як сум’яни, що живуть у Києві, так і ті, хто в ці дні опиниться в столиці. 

Чому Цукр про це пише

У серпні 2026 року мережа CoffeeMan відзначила своє 10-річчя. Спершу для власника кав’ярень прохання відкритися в інших містах звучали, як жарт. Але сьогодні локальний бренд вийшов за межі дому й узяв Суми із собою. Для тих, хто перебрався до Києва, це шанс відчути рідне місто за чашкою кави.

Локальний бізнес виріс з однієї точки в ТРЦ «Атріум» 10 років тому, пройшов ковід, а тепер масштабувався у центрі Києва. Ми публікуємо такі історії, бо вони показують, що сумські команди можуть створювати речі, які люблять і далеко за межами міста.