У Сумах побільшало закладів з меню для веганів та вегетаріанців. Серед пропозицій — страви з тофу, нутом, фалафелем й навіть бургери без м’яса. Розповідаємо, де скуштувати веганську вівсянку, крем-суп з білих грибів чи піцу з грушею та сиром дорблю. Також ділимося адресами крамниць, у яких продають продукти на рослинній основі.
Замість м’яса — тофу
Локшична «Наминай» спеціалізується на паназійській кухні. У закладі можна замовити карі — зелене чи червоне — з тофу замість м’яса чи морепродуктів, або локшину з тофу під соусом унагі: гречану чи рисову, на вибір. Тофу однаково добре тримає форму і в густому карі, і в обсмаженій локшині, тож який формат обрати — питання радше настрою.
До речі, попри назву «унагі» (вугор), сам соус зазвичай складається лише з соєвого соусу, мірину, цукру та крохмалю, риби чи вугра в ньому немає
Адреса: вулиця Нижньохолодногірська, 13/1
Ціни: від 230 гривень
Che’s тепер і з вегетаріанськими ставами
Кафе Che’s також має вегетаріанські позиції — пасту з грибами та суперсирну пасту, обидві на молочній основі. Також тут готують салат з овочами та картоплею й бутерброди з печеним перцем чи білими грибами.
Адреса: вулиця Козацький Вал, 2/2
Ціни: від 190 гривень
Веганська вівсянка на сніданок
У Bottle Cup на сніданок готують дві веганські вівсянки — трюфельну і вишневу, а до них іще й окрема веганська каша. Також є вівсянка з вишнею, але вже з йогуртом, салат «Грецький», фунчоза з овочами та яйцем чи омлет зі шпинатом.
Адреса: вулиця Кузнечна, 4
Ціни: від 140 гривень
Фалафель замість м’яса в шаурмі
У стрітфуд-точці Berlin street food фалафель — це окрема повноцінна лінійка. Тут легко знайти перекус під свій тип харчування.
Веганам: німецька шаурма з фалафелем та турецька шаурма з фалафелем у лаваші (у їхньому складі немає сиру чи соусів на основі молочних продуктів).
Вегетаріанцям: шаурма-бокс із фалафелем та бринзою, а також хрусткі сирні палички.
Якщо попросити не додавати бринзу в шаурму, ця позиція також стане повністю веганською.
Адреса: вулиця Соборна, 33
Ціни: від 46 гривень
Піци, паста і бургер без м’яса
Бургерна Safari на Харківській, 4 не позиціює себе як заклад для вегетаріанців, але зібрала непоганий набір страв без м’яса й риби. Головна знахідка — «Vega Бургер» із рослинною котлетою. Проте у страві є сир чедер, тому вона підійде вегетаріанцям, а не веганам.
Із сирного — груша, запечена з сиром дорблю, і одразу дві піци: класична Маргарита та Кватро формаджі, де сирів аж чотири види. Із салатів є варіанти з авокадо та печерицями чи «Грецький» з фетою. З гарячого — крем-суп з білих грибів, деруни зі сметаною, паста з білими грибами й сирна паста.
Адреса: вулиця Харківська, 4
Ціни: від 230 гривень
Коли хочеться поснідати
«Сусіди» — заклад зі сніданками, піцами й бургерами, серед яких є й кілька позицій без м’яса. Тут є піца «Чотири сири», грибна піца з трюфелем і піца з грушею та сиром дорблю. А зі сніданків — сирники «Три молока» чи з полуницею, ліниві вареники з вишнею, шакшука або авокадо-тост з яйцем пашот. Із салатів — класичний «Грецький».
Адреса: вулиця Збройних Сил України, 43б
Ціни: від 180 гривень
Гуакамоле в ресторані стейків
Стейки й риба на грилі — те, заради чого зазвичай ідуть у «Шнобель». Але й тут є що обрати без м’яса: огірки дзадзикі, гуакамоле, чебурек із чотирма сирами, класичний грецький салат чи смажений сир моцарела панко. З гарнірів підійдуть картопля фрі, овочі гриль, картопляні діпи або смажені гриби BBQ у темпурі. На десерт — сирники «Три молока», торт наполеон чи шоколадний фондан.
Адреса: вулиця Харківська, 5
Ціни: від 100 гривень
У KFC теж є що обрати без м’яса
KFC спеціалізується на стравах з курки, але й для вегетаріанців тут знайдеться кілька позицій. «Веджі бургер», «Веджі твістер», «Веджі рисбокс». Мережа позначає кожен прямо в меню: вегетаріанська страва, до складу входять інгредієнти з молока та яєць.
Адреса: вулиця Нижньовоскресенська, 1
Ціни: від 189 гривень
Британський паб з італійською піцою
У британському гриль-пабі «Альбіон» вегетаріанці голодними не залишаться. У меню є стави без м’яса та риби: піца «Маргарита» чи «Сирна», вівсяна каша на сніданок, салат «Грецький». З гарячих закусок — лаваш з моцарелою та томатами, картопля фрі, картопля по-селянськи або картопля з соусом айолі, моцарела фрі й овочі гриль із соусом песто. На десерт — трайфли, чізкейк або сирники зі сметаною та ягідним кулі.
Адреса: Покровська площа, 15
Ціни: від 60 гривень
Де купити веганські напівфабрикати
Якщо ж ви віддаєте перевагу домашнім стравам, у Сумах є місця, де можна придбати веганські напівфабрикати. У пельменній «Пельменко» є чималий вибір для веганів: шість видів пельменів і п’ять видів вареників Їх продають на вагу з доставкою додому.
Пельмені тут роблять із трьох основ — нутової, тофу і сейтанової. Нутові — з зеленню, із засмажкою, або із сумішшю сочевиці й рису та смаженою цибулею. Тофу комбінують зі шпинатом чи сейтаном, а для поціновувачів чистого рослинного білка є пельмені виключно із сейтаном. Вареники ліплять зі знайомих начинок, адаптованих під веган: картопля з грибами, картопля з тофу, тушкована капуста. Є й інакші поєднання — гарбуз із тофу чи зі смаженою цибулею.
Ціни: від 180 гривень за кілограм. Замовити продукцію можна на сторінці в Instagram
Овочі з грядки і веганське з морозилки
Якщо немає часу готувати, але хочеться чогось швидкого й повністю рослинного, можна купити пельмені на сейтані чи млинці з грибною начинкою і просто розігріти. «Еко-Лавка» — це магазин, куди можна зайти за продуктами для готування вдома. Тут продають овочі власного вирощування, а ще заморожені веганські напівфабрикати: пельмені, млинці, шашлики. Ці заморожені страви робить національний виробник Veggie.ua.
Адреса: Козацький Вал, 1
Ціни: від 139 гривень