У Сумському національному аграрному університеті планують розробляти натуральний рослинний замінник м'яса. Такий стартап PLANTARA MEAT пройшов одразу до двох програм сфери «Інноваційні харчові технології. Створення замінників м’яса». Про це повідомили в СНАУ.
Амарант замість м'яса
Науковці з кафедри технології харчування розробили стартап PLANTARA MEAT, котрий пройшов одразу до двох акселераційних програм: Science & Business Acceleration Program та AgriFood Innovation Camp. Це має допомогти ідеї розвиватися швидше, зокрема завдяки фінансуванню, навчанню, менторству.
Керівником команди став кандидат технічних наук Дмитро Бідюк. До складу входили кандидатка технічних наук і завідувачки кафедри Оксана Мельник, доктор філософії Сергій Боковць, докторка філософії Ольга Середа та магістр Ярослав Дзюба.
Команда працюватиме над розробкою натурального рослинного замінника м'яса. Основою для нього будуть продукти комплексної переробки амаранту, відомого також як щириця. Це однорічна трав'яниста рослина. А насіння амаранту трохи нагадує кіноа.
Процес розробки підтримуватиме ГО «Виробники амаранту та амарантової продукції» та низку харчових підприємств. Вони також хочуть використовувати замінник м’яса під час власного виробництва.
Програми підтримки стартапів
Science & Business Acceleration Program 2025 створили Міністерство освіти і науки України та Український фонд стартапів. Фіналісти програми зможуть отримати 25 000 доларів у вигляді хмарних сервісів AWS. Це платформа обчислень, яка надає широкий спектр послуг для розвитку, впровадження й керування інфраструктурою ІТ. Триватиме програма з 2 червня до 14 листопада.
AgriFood Innovation Camp створили для стартапів і бізнесів з рішеннями у сфері агрофуду. Її реалізують акселератор Radar Tech, міжнародна консалтингова компанія Civitta за підтримки Європейського інституту інновацій та технологій в галузі харчових продуктів (EIT Food). Реалізувати проєкти потрібно з 5 червня до 22 жовтня.
Обидві програми надають стратегічне менторство від українських та іноземних експертів, практичні завдання, допомогу з формуванням бізнес-моделі та виходом її на ринок, фандрейзингу, підготовки пітчів. Також учасники зможуть презентувати власні стартапи потенційним партнерам та інвесторам на Demo Day.
Чому Цукр про це пише
Розробка рослинних замінників м'яса в СНАУ — це не лише наукова розробка, а й практичний крок для розширення вибору продуктів на полицях сумських магазинів. Для вегетаріанців і веганів це означає більше локальних альтернатив, а для всіх інших — можливість спробувати щось нове без кардинальної зміни раціону. Крім того, проєкт може привернути в місто соціально відповідальних партнерів, зацікавлених у розширенні асортименту екологічніших продуктів, що в перспективі створить нові робочі місця для сум'ян.
