Чи знаєте ви про традиційні страви Сумщини? У рамках національного проєкту «Пліч-о-пліч. Згуртовані громади» розказали про три особливі рецепти нашого регіону. Це шпундра, сичики й печеня. Відео про це можна подивитися на сторінці проєкту в TikTok.
Сумські страви з м’яса та овочів
Перша страва Сумщини — це шпундра. Її згадував Іван Котляревський в «Енеїді». Готують цю страву зі свинини й маринованих буряків на буряковому квасі. Подають до столу з картоплею чи окремо зі сметаною або зеленню.
Друге — це сичики. Схоже на котлети, роблять з відвареної товченої квасолі та цибулі, смаженої зі шкварками. До страви додають квашену капусту й огірки.
Третя страва — це печеня. У відео говорять, що вона найкраще смакує, якщо її запекти в горщику в домашній печі. Разом із картоплею кладуть м’ясо, печінку, болгарський перець, сир, іноді ще гриби та квасолю. Готову страву заправляють сметаною.
На сторінці в TikTok можна знайти відео про страви різних регіонів. Також тут розказують про історію, культуру, природу областей. Зокрема, можна послухати про яблуню-колонію в Кролевці на Сумщині. А ще тут можна знайти шматочки подкастів та інтерв’ю з регіонів України.
Нагадаємо, що минулого року гастрономічний портал SHUBA презентував колекцію традиційних рецептів із різних куточків України. До «Кулінарної спадщини» увійшли страви зі Слобожанщини, зокрема із Сумської області.
Чому Цукр про це пише
Традиційні страви Сумщини — це частина нашої культурної спадщини, про яку варто знати кожному сум’янину. Шпундра, сичики й печеня розповідають історію нашого регіону через смаки та рецепти, які передавалися поколіннями. Особливо цінно, що про сумську кухню говорять на національному рівні — це допомагає зберегти й популяризувати наші традиції.
