Якщо ви відчуваєте хронічну втому, безсоння чи головні болі, вашому організму може бракувати вітамінів. На їхню нестачу впливає сучасний стиль життя, а відновлювати їх варто після консультацій із фахівцем. Ірина Марченко, лікарка-кардіологиня Сумської обласної клінічної лікарні, розповіла Цукру про різницю між гіпо- та авітамінозом, наслідки відсутності вітамінів та механізм їхньої роботи.
Гіповітаміноз та авітаміноз
Вітаміни — це життєво необхідні речовини, на які звернули увагу в часи мореплавства. У подорож моряки брали їжу, що повільно псується, але поверталися додому із великою втратою екіпажу. Тоді-то серед причин смерті й виявили брак вітамінів.
Їхня повна відсутність, яка може призвести, зокрема, до смерті — це авітаміноз. Патологічний стан, коли організм не сприймає поживні речовини. А гіповітаміноз — це нестача вітамінів, яку ми й спостерігаємо найчастіше. У сучасному житті вона не прив’язується до осені, весни чи зими, а може відчуватися весь рік. Наприклад, через роботу в офісі чи постійне сидіння вдома маємо брак вітаміну D. Він виробляється після тривалого контакту шкіри зі сонцем, до того ж 90% тіла мають бути відкритими.
Про нестачу вітамінів говорять кілька симптомів: погіршене самопочуття, підвищена втомленість, депресія, погане загоєння ран, випадіння волосся, хронічна втома, кровоточивість ясен, головні болі, безсоння, погіршення якості шкіри та нігтів
Їхня повна відсутність призводить до хвороб. Наприклад авітаміноз по вітаміну C спричиняє цингу, коли судини стають ламкими. Тоді з’являються судинні сітки, часті кровотечі з ясен або носа. Відсутність вітаміну D у дітей стає причиною рахіту, а у дорослих розвивається остеомаляція або остеопороз. Без цієї речовини порушується засвоєння кальцію і фосфору, тому кістки стають тонкими, крихкими й деформованими.
Алкоголь вимиває вітаміни
Нестачу вітамінів відчуває 60% населення Землі. Найближче до нас дослідження провели в Північній Європі, там на першому місці за дефіцитом — вітамін D, який отримуємо із сонячним промінням. Його не вистачає 57.9% населення. На другому місці речовини групи B, брак яких призводить до патології нервової, серцево-судинної, імунної та інших систем. Зокрема B9 або фолієва кислота впливає на розвиток тканин, тому за ним особливо слідкують вагітні жінки. Без цієї речовини органи дитини можуть мати дефекти, через які трапляються викидні. Дефіцитний також вітамін Е — головний антиоксидант, який бореться з вільними радикалами.
Ці речовини надходять до нас із їжею в неактивному стані й «пробуджуються» в організмі. Тому серед причин гіповітамінозу та авітамінозу — дефекти ферментів, які активують вітаміни. Також ці стани спричиняє нестача корисних речовин у їжі. Гіповітаміноз прогресує взимку та навесні, коли вживаємо продукти із теплиць. Вони мають меншу концентрацію поживних речовин, ніж овочі та фрукти із наших городів.
Що в складніших умовах жила рослина, то багатшими на вітаміни будуть її плоди
До гіповітамінозу та авітамінозу також призводить зловживання токсичними речовинами. Наприклад, алкоголь вимиває вітаміни й не дає їм всмоктуватися. Тому скільки б салатів не з’їли на застіллі, через спиртові напої корисні речовини «пройдуть транзитом». Цигарки впливають на механізм засвоювання вітамінів і не дають їм реалізувати свої ефекти. Також існують антивітаміни — це, зокрема, лікарські засоби, які перешкоджають засвоюванню речовин. Серед інших причин гіповітамінозу та авітамінозу — захворюваність шлунку, кишківника чи печінки.
Корисні речовини в таблетках
Перш ніж відновлювати вітаміни, потрібно впевнитися в їхньому дефіциті. Сучасні лабораторії дають таку можливість, хоча це не дешеве задоволення. Також існують клінічні прояви, які помітить фахівець і призначить відповідне лікування. У разі гіповітамінозу людині призначають вітаміни в таблетках, тоді як під час авітамінозу працюють лише ін’єкції з великими дозами.
Існує широкий спектр вітамінно-мінеральних комплексів, які продають в аптеці. Щойно виготовлені препарати мають збільшену концентрацію корисної речовини, яка із часом зменшується до зазначеної на упаковці. Так роблять, аби подовжити термін придатності комплексу.
Ефективніше придбати комплекси, виготовлені нещодавно
Кожен вітамін міститься у своїх продуктах, раціон варто обговорювати з фахівцем. Але існує кілька загальних порад, пов’язаних із приготуванням їжі. Найбільше вітамінів залишиться у продукті, який готуємо за низької температури та ріжемо на більші шматки. Краще уникати дотику до металевих предметів, тому лист салата, наприклад, радять рвати руками. Подрібнення блендером також зменшує кількість вітамінів у страві.
Які продукти варто їсти
Свіжі страви багатші на вітаміни, ніж ті, що стоять у холодильнику кілька днів. Щоб отримати максимум вітамінів із натуральних джерел, необхідно вживати нутритивно цінні продукти:
- цілісні крупи (гречана, вівсяна, дикий/бурий рис, кіноа, булгур);
- бобові (соя, маш, нут, квасоля);
- м’ясо, рибу та морепродукти;
- яйця та кисломолочні продукти;
- сезонні овочі та фрукти, авокадо, горіхи, насіння, олії.
Більше про правильне харчування Цукру розповідала сумська дієтологиня Юлія Сміянова. У тексті вона пояснювала недоліки дієт, коли варто вечеряти та як балансувати між здоровою їжею та «смачненьким і солоденьким».
