У 2019 році Богдан Коваленко запустив свою ферму з вирощування мікрозелені, а тепер його мікрогрін можна побачити на полицях сумських супермаркетів. Зараз він допомагає запускати людям подібні ферми, а в своєму каналі на ютубі надихає і знайомить інших з процесом вирощування. У розмові з Богданом Цукр дізнався як зробити мінігород вдома, які умови потрібні таким рослинам та скільки днів чекати врожаю. Також поговорили про те, чому мікрозелень називають їжею космонавтів.
Їжа космонавтів
Я юрист за освітою, займався просуванням і створенням сайтів, проте одного дня почав мріяти про вирощування чогось. Орендувати землю було дорого, тому ми з дружиною почали шукати чим ще можна зайнятися. Якось дружина ненароком сказала: «Непогано було б вирощувати мікрозелень». Я так загорівся цією ідеєю, що спати не міг — вивчав технології вирощування мікрогріну.
Згодом зробили вдома свою ферму, поки дружина не перенесла стелажі в окреме приміщення, бо з'явилися діти
По суті, мікрозелень — це вирощена стеблинка з насінини. Унікальність її в тому, що в паростках горошку зберігається смак самого горошку, те саме з редискою та іншими видами мікрогріну. У такій формі рослина вважається найбільш корисною. У насінині закладено, що при потраплянні в несприятливі умови, вона все одно виживе, розвиватиметься і чіплятиметься за життя. Тому вирощувати в домашніх умовах її досить просто.
Мікрогрін створили для астронавтів, щоб вирішити проблему харчування в космосі
Для космонавтів шукали їжу, в якій мала бути максимальна користь при мінімальному об’ємі. Так дослідження, опубліковані в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показали, що мікрозелень містить від 4 до 40 разів більше поживних речовин, ніж зрілі овочі в такій же кількості. Вже зараз мікрозелень дуже популярна в світі, а в Америці її можна знайти в будь-якому супермаркеті. Там діти навіть в школах вивчають технології вирощування мікрогріну і створюють власні вертикальні ферми.
Мікрогрін вважається екологічним, бо поливається звичайною водою й не потребує ніяких добрив
Управляємо фермою зі смартфона
Зараз на нашій фермі росте близько 20 видів мікрозелені: від гірчиці, редиски до броколі та амаранту. Крес-салат, фіолетова капуста — все це можна ростити й у себе вдома.
Паростки вирощувати значно швидше, ніж чекати плодів. Вони зростають від 7 до 14 днів. Хоча кінза, базилік, щавель проростають довше
На фермі ми управляємо поливом рослин зі смартфона. Вода стікає по жолобах, як заплановано в мобільному додатку. Таким чином можемо керувати фермою з будь-якої точки світу. Проте вдома такий механізм не потрібен, адже масштаби вирощування значно менші.
Що треба для вирощування мікрозелені вдома
Перш за все, щоб вирощувати вдома мікрогрін, потрібно бажання. Далі матеріали для вирощування: лоток, шматок тканини, насіння. Дістати їх можна як самому, так і в готових наборах для вирощування. Найчастіше в домашніх умовах саджають горох, соняшник, редиску, люцерну, редьку, крес-салат, руколу, амарант та гірчицю.
Крок 1
- Нам потрібні місткості для вирощування. Насправді можна ростити мікрозелень в будь-якому контейнері чи горщику. Головне лише, щоб у цій місткості були дірки. Підходять для розсади навіть одноразові харчові бокси чи лотки для ягід, якщо в них самостійно зробити дірки.
Дірочки потрібні для того, аби рослина вбирала повітря та воду в потрібній кількості. Якщо залишити бокси без отворів, корені весь час будуть у воді, де вони можуть задихнутись і потонути. Якщо помре хоча б один корінь, почнеться гниття чи зараження. Так можна втратити весь врожай.
Крок 2
- Мікрозелень вирощується не на ґрунті, а просто на вологій тканині або серветці. Наприклад, вдома можна накласти на дно 5 шарів серветок чи навіть туалетного паперу. Головне, щоб матеріал продувався та вбирав у себе воду.
Я використовую лляні килимки. Такі часто вкладаю в укомплектовані набори для вирощування, які продаю людям. Цей матеріал поширений у будівництві й називається міжвінцевим утеплювачем. Льон чистіший, ніж будь-який викопаний ґрунт. Саме тому його використовують для вирощування зелені. Хоча деякі культури, наприклад люцерну, можна взагалі без нічого вирощувати. Воно росте на тацях, потрібно лише поливати.
Крок 3
- Далі на тканину слід рівномірно розкласти насіння. Для вирощування одного лотка мікрозелені буде достатньо навіть двох грамів зернят. Хоча для кожної культури треба різна кількість насіння. Наприклад, для щавлю «Кривавої мері» — 0.2 грами насіння, а для гороху 100 грамів на бокс.
На ринку кілограм насіння гірчиці коштує 15 гривень, а на один бокс потрібно 5 грамів. Проте вибирати зерна слід ретельно, вони мають бути дуже якісними й мати велику схожість. Коли зі 100 насінин виростає 98 — це гарна схожість, чим вона вище, тим краще. Ще один важливий показник — енергія, тобто наскільки рівномірно сходить насіння. Варто пам'ятати, що 95% успіху врожаю залежить від посівного матеріалу.
Головне для зернят, аби вони нічим не були оброблені. Взагалі насінини як немовлята, за ними треба слідкувати: певна температура, обдув. Проте це в фермерських умовах, а вдома треба контролювати лише вологість. Вона не має перевищувати 70%, адже тоді може з'явитися пліснява чи грибок.
Крок 4
- Далі створюємо рослині парниковий ефект або «ефект теплички», накриваючи її кришкою або навіть одноразовим пакетом. Ставимо бокс у темряву, притискаючи насіння чимось важким. Чекаємо приблизно від трьох до п'яти днів. Тут рослина має вирости на 3-5 сантиметрів.
Насіння деяких видів рослин треба придавлювати в перші дні, вдома це може бути пляшка з соусом або пакет наповнений сіллю. Це треба, аби рослини не «стріляли» коренями у різні боки, а одразу вростали донизу. Притискають частіше велике насіння, з маленьким цього можна не робити.
Крок 5
- Коли коріння пустилося, зелень варто перенести в світле місце. Бажано не на підвіконня, а поруч з ним, якомога далі від плити та духової печі. До того ж з першого дня маємо контролювати, щоб серветка чи тканина була весь час вологою. Поливати рослини варто за допомогою пульвілізатора один або два рази на день. Вже через 7-12 днів можна збирати врожай.
Поки рослина не бачила світла, вона може бути жовтою, але потім позеленішає. На підвіконні чи на балконі рослині може бути спекотно. Температура 18 градусів достатня для проростання. Отримати з одного лотка можна тільки один врожай.
