fbpx

🌱 Продав Hummer, щоб побудувати дах для мікрозелені: Михайло Мельник про власний вегетарій

Показав магазинам, як це працює в Європі та почав продавати у Сумах

Подобається читати Цукр? Ми збираємо кошти, щоб писати більше цікавих текстів про Суми та людей, які живуть поруч. Твій фінансовий внесок від 50 гривень допоможе розвитку локального видання та рідного міста.

Подобається читати Цукр? Ми збираємо кошти, щоб писати більше цікавих текстів про Суми та людей, які живуть поруч. Твій фінансовий внесок від 50 гривень допоможе розвитку локального видання та рідного міста.

Ви коли-небудь куштували перші паростки пшениці чи соняшника? Михайло Мельник запевняє, що це неймовірно смачно, а головне дуже корисно. Він є власником вегетарію та займається вирощуванням мікрозелені. Не виключно, що ви могли бачити його продукцію на поличках супермаркетів. Цукр дізнався у Михайла у чому ж користь зелених паростків, як з'явилася ідея побудувати вегетарій та чи реально вирощувати зелень у себе вдома.

Друзі знімали піджаки та разом зі мною колотили бетон

У 2012 році я відкрив свій перший бізнес — станцію по переобладнанню машин на природний та зріджений нафтовий газ. Це була власна справа, яка тільки за пару років почала приносити прибуток. Наприкінці 2019 року я вирішив зайнятися реалізацією ще одного бізнесу — вирощуванням мікрозелені у спеціальному приміщенні.

Зараз я активно спостерігаю і бачу, як страждає екологія, і щоб якісно вирощувати продукти, слід будувати вегетарії або теплиці. Коли я подорожував європейськими країнами, то побачив який бізнес працює у кризових ситуаціях: усі міста були покриті тепличними спорудами. Надихнувшись цією ідеєю, вирішив спорудити власний вегетарій. Спочатку цю ідею запропонував своїм друзям, але вони фінансово б не потягнули будівництво. Мене підтримала дружина: ми купили землю, скосили на ній все та почали забудову.

Перші проростки

Робили все самостійно, але друзі теж допомагали: приходили, знімали піджаки та краватки й ставали поруч, щоб колотити бетон і заливати підлогу в приміщенні. Коли вегетарій практично був добудований і залишалася лише покрівля, мені довелося продати свій Hummer, щоб купити дах. У грудні 2019 року ми офіційно запустилися.

Із самого початку ми займалися вирощуванням мікрозелені — це коли із зерна ви отримуєте перший паросток, який можна їсти. У ньому зберігається найбільша кількість мікроелементів, які були в насінині. Наприклад, у Європі зараз поступово приходять до того, щоб споживати саме мікрозелень, а не коренеплід рослини. По-перше, вона швидко росте, по-друге, це екологічно, адже насіння зовсім не оброблене, і третє, це зелень проростає за короткий проміжок часу.

Щоб співпрацювати із магазинами, слід докласти багато зусиль

Одного разу мої знайомі дали номери телефонів власників супермаркетів. Я зателефонував їм, розказав про свою продукцію і те, що є висновки експертів та документи. Мені відповіли, що колись перетелефонують, якщо буде необхідність. Треба бути готовим докладати багато зусиль, аби почати працювати з магазинами. Трішки пізніше я сконтактував із власником магазинів «Ambar». Пам'ятаю, що був якраз у Барселоні, та надіслав у телеграмі йому аналоги, як це вирощується закордоном, і він зацікавився нашою продукцією. Згодом він побував у вегетарії, ми узгодили з ним упакування, різні формальності та зайшли на ринок. Тепер наша продукція є в магазинах «Ambar», «Клунок», «Веселка» та в деяких приватних магазинах. Наразі середня вартість набору коштує від 30 до 40 гривень — це кілька видів міксів та салатів.

Теплиця в Сумах

За вегетаріями майбутнє, адже в ньому можна виростити навіть березу

Наразі мій бізнес більше схожий на хобі, але я впевнений, що за вегетаріями майбутнє, адже в них створені всі умови для вирощування будь-чого. Якщо захотіти, можна зростити навіть березу. Саме тому, завдяки цьому приміщенню можна пристосовуватися до органічного ринку.

Потроху настає ера, коли у світі починається так званий «ступінь голоду»: коли не вистачає виробництва їжі. Саме тому харчові продукти завжди будуть актуальні.

Будь-який бізнес з часом має модернізуватися: він або вдосконалюється, або вмирає. А вегетарії будуть потрібні завжди! Найголовніше, що в цьому приміщенні ти можеш керувати температурою, вологістю повітря і світлом. Це три основні складові, завдяки яким можна виростити все що завгодно, навіть взимку.

Сумський вегетарій

Ти одночасно маєш бути технологом, агрономом і бізнесменом

У вирощуванні мікрозелені головними є біохімічні процеси — ти маєш завжди знати, чого рослині може не вистачати. Дивлячись на живий організм, я розумію: якщо паросток пішов дуже високо — йому не вистачає світла. Або, коли у приміщенні дуже спекотно, рослина проростатиме під іншим напрямом, а якщо середина жовта — не вистачає певного мікроелемента.

Мої батьки завжди казали, що коли ти вирощуєш рослини, в тебе не буде вихідних. Кожен день я проводжу на своїй роботі. Ще до того, як почати цю справу, я місяців зо п'ять вивчав інформацію та читав купу американських сайтів. Усе починається з навчання – і це найважче. Дружина говорить, що я в цьому фанатик, бо поки не розберуся до кінця, нікого не бачу довкола. Тобто, крім того, що це мій власний бізнес, я також маю розумітися у всьому: бути й технологом, й агрономом.

Не зважаючи на всі нюанси, я все одно отримую максимальне задоволення від усього процесу. У бізнесі ти лише тоді зможеш себе спокійно почувати, коли пройдеш шлях від самого початку.

Усі процеси вегетарію ми автоматизували та контролюємо з телефону, але бувають ситуації, що потрібно швидко приїхати. Наприклад, об 11 ночі мені приходить повідомлення, що температура повітря у приміщенні занадто холодна, і тоді я поспіхом одягаюся та виїжджаю рятувати рослини! Зараз, в основному, ми вирощуємо салат, руколу, базилік та м'яту, а мікрозелень більш для вузького кола знайомих.

Що стосується вирощування мікрозелені в домашніх умовах  — це не дуже важко організувати. Одного разу мої знайомі просили навіть зняти відео, як це зробити у себе на балконі. З основних порад: насіння проростає до десяти діб. Коли зрізають паросток, він далі не ростиме і тоді слід знову саджати зерна для нового врожаю. Якщо ж посадити у десять лотків рослини та підсівати їх щотижня, то людина буде повністю забезпечена жиророзчинними вітамінами!

Активний бізнес, який приносить задоволення

Багато людей питають, чим же вегетарій відрізняється від звичайної теплиці. Я відповім, що у вегетарії вся енергія, яка приходить завдяки сонцю, зберігається в самому приміщенні. Під спорудою у землі є певні тунелі (так звані змійовики), і коли спекотно, гаряче повітря заганяється під великою температурою туди, а вкінці виходить прохолодне. Вночі все навпаки. Це допомагає зберегти комфортну температуру повітря у приміщенні без різких перепадів.

До нас приводять на екскурсію дітей, адже приміщень такого типу більше немає, і наразі це єдиний вегетарій у Сумах. В Україні є схожі комплекси, але вони займаються переважно вирощуванням зеленої цибулі.

Можливо, в майбутньому ми будемо розширюватися, але поки що це тільки плани. У всіх починаннях треба мати терпіння, і лише потім ти отримуєш результат. Я вважаю, що вегетарій — це активний бізнес, який в першу чергу приносить задоволення. Замовити нашу продукцію можна в Instagram.

Як виростити мікрозелень?

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

X

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: