Японський фудблогер Юя відвідав Суми, щоб скуштувати японську кухню в місцевих закладах у межах своєї подорожі містами України. За один день він побував у локшинній «Наминай» і суші-ресторані «Васабі». Але добратися до міста виявилося складніше, ніж він очікував, — під час першої спроби йому не дозволили заїхати в Суми. Цукр поговорив з Юя про те, яке враження на нього справило місто і як він оцінив місцеву японську кухню.
Чому японця не пустили до Сум
На контрольно-пропускному пункті між Чернігівщиною і Сумщиною працівник СБУ зупинив автобус і попросив усіх показати документи. Юя попросили вийти — і поки він проходив перевірку, автобус поїхав без нього. Офіцер перевірив телефон, розпитав про мету поїздки. Японський блогер пояснив, що хоче відвідати всі міста України й планує повернутися того ж дня. У відповідь почув, що Суми небезпечні, — Юя розвернули напівшляху й він поїхав назад до Києва на автобусі, що рухався у зворотному напрямку.
Після цього японець опублікував допис про ситуацію. У коментарях хтось порадив їхати потягом. Юя купив квиток того ж дня і за тиждень успішно доїхав до Сум.
— Гадаю, офіцер просто не хотів зайвих проблем. До того ж саме тоді в Москві проходив парад на 9 травня — мабуть, просто невдалий таймінг, — пояснює Юя.
У Сумах фудблогер провів один день. Центр міста і Соборна, за його словами, мають гарний вигляд й зручні для пішоходів. Він також бачив будівлі, зруйновані або ще в процесі відновлення після російських обстрілів.
— Я розумію, що це звично для прикордонного міста. Мені шкода людей у Сумах, але я ними захоплююся і в майбутньому хочу ще раз добре відпочити тут, — каже він.
Сум’янам Юя хоче сказати, що відчуває особливу повагу до них. Він сподівається, Україна виграє війну якомога швидше, люди зможуть повернутися до Сум, туристи приїдуть насолоджуватися містом, а кухарі зможуть готувати без тривог — і люди зможуть просто їсти й радіти.
Що Юя думає про сумські суші й рамен
Під час пошуку закладів Юя зазвичай вводить у Google Maps «суші» або «рамен», дивиться фото і перевіряє, чи є місця для сидіння. Якщо заклад працює лише на виніс, то туди він не йде. Сервіс у сумських закладах він вважає схожим з іншими містами України. Порівнювати з Японією, каже, некоректно — там рівень гостинності дуже високий.
Локшинна «Наминай» справила на Юя гарне враження. Головний плюс, який відмітив блогер, — страви готують у вок прямо перед подачею, тому все гаряче. Порівняно із середніми цінами по Україні — тут на 30–40% дешевше, а смак краще.
З конкретних страв, то, на думку Юя, смак рамену — хороший, але солодка кукурудза в ньому зайва. Рисові страви трохи вологуваті — варто зменшити кількість соусу і підкорегувати сіль. Гьодза, говорить блогер, незвичні — їх не смажили й не готували на парі, а перемішували у вок із соусом. Цілком смачно, але не вражає, каже Юя. Загальний «апельсиновий» присмак в усіх стравах відчутний. Юя вважає, що якби кухарі зменшили солодкість й додали солі, було б ще краще.
— Я набагато більше люблю такі дешеві й смачні заклади, ніж пафосні модні місця з завищеними цінами та посередньою їжею. Особливо якщо враховувати, що Суми — місто, де навіть просто підтримувати роботу ресторану непросто. Постачання, стабільність — усе це там складніше, ніж у більшості міст. Тому така якість за такі гроші — це неймовірні зусилля, — каже Юя.
Загалом локшинна «Наминай» отримала від японця 8,5 бала з 10. Однак він стверджує, що автентичної японської кухні відвідувачі тут не знайдуть.
Другий заклад японської кухні, яку відвідав блогер, має назву «Васабі». У ньому готують суші й піцу. Юя каже, що головна проблема «Васабі» — рис і соєвий соус, які формують приблизно половину смаку суші. Ці обидва компоненти погані. Рис сухий, без нормальної вологи, рисинки без вираженої текстури, каже японець. Соєвий соус від бренду, який, за спостереженнями блогера, часто зустрічається в Україні, але він вважає його жахливо несмачним.
Щодо риби — нічого особливо хорошого, але й нічого катастрофічного. Онігірі несмачні через той самий рис. Наприкінці Юя дає пораду глядачам уникати місць, де одночасно продають суші й піцу. За його словами, з погляду кухонної організації поєднувати ці два напрямки в одному місці просто неможливо на належному рівні. А для власника це вигідно — якщо один напрямок провалиться, другий продовжить приносити гроші, переконаний Юя. «Васабі» отримало три бали з 10.
Чому Цукр про це пише
Юя — фудблогер з Японії, який відвідав 35 міст в Україні, щоб оцінити як місцеві ресторани готують страви японської кухні. У нього майже 9 тисяч підписників у Instagram й понад 60 тисяч у TikTok. Він спеціально їхав до прикордонного міста вдруге, попри застереження про небезпеку. Завдяки його відео про життя в Сумах і наші заклади зможуть почути далеко за межами міста й країни.
