У цій підбірці ми розповімо історії трьох сумчан, що виготовляють натуральні смаколики. Костянтин та Оксана виготовляють корисну їжу для людей, а Наталія — для тварин. Вони розповіли Цукру які інгредієнти використовують і чому почали займатися цією справою.
Батончики та халва «ДоброЇж»
Костянтин Гетта
Займається виробництвом натуральних солодощів: батончиків та халви на основі сухофруктів, без додавання цукру і термічної обробки.
За фахом я машинобудівник, а не кондитер. Ідея створення власної продукції прийшла випадково у 2017 році. Практично кожен, у кого народжується немовля, замислюється над тим, чим він буде годувати свою дитину та де ті продукти купувати. У якийсь момент я зрозумів, що доволі складно знайти корисну їжу, яка була би ще й смачною. Тому вирішив відкрити власний магазин із натуральними солодощами, які будуть не шкодити здоров'ю, а навпаки приносити користь.
Кілька місяців їздив Україною, щоб запозичити досвід — спілкувався з власниками інших магазинів, які займаються виробництвом схожої продукції. Згодом відкрив власний магазин на Харківській. На той момент це було не дуже прибутковою справою і я вирішив наповнити асортимент магазину батончиками. Вигадали з моєю помічницею назву, зробили просту формочку і почали виготовлення.
Спочатку цих батончиків було близько 12-ти видів. З ними ми їздили на виставки, пропонували їх в різні магазини, і потроху в нас почали з'являтися нові клієнти. Ми закрили магазин на Харківській, бо працювали в мінус. Потім відкинули пиріжки й печиво, які пекли, та сконцентрували свої сили саме на виробництві батончиків. Згодом почали також робити натуральну халву.
Основний принцип роботи — корисне, яке має бути смачним. У нашому виробництві ми не використовуємо цукор в жодному з продуктів.
Наші інгредієнти повністю натуральні: халва наприклад робиться на меду або на сиропі агави, який є корисним. Також у деяких батончиках ми використовуємо не консервований сік, а фреш, який самостійно виготовляємо.
Зараз ми повністю перейшли у сферу виробництва та оптової торгівлі: продаємо свою продукцію невеличким магазинам, спортклубам, кав'ярням та бізнес-центрам. У нас є 21 вид батончиків та кілька видів халви, а незабаром з'являться три позиції батончиків у чорному шоколаді. Середня ціна продукції коливається від 20 до 50 гривень.
Наші клієнти — це люди, які хочуть отримати користь з їжі, які піклуються про себе та замислюються над тим, що ж вони їдять. З кожним роком кількість споживачів наших продуктів збільшується, адже люди починають усвідомлювати, що «ми те, що ми їмо» і від цього залежить не тільки наш настрій, але й здоров'я.
Гречані цукерки «HrechkaSweets»
Оксана Мартим'янова
Виготовляє гречані цукерки, до складу яких входять: чорний шоколад, какао, мед, несмажене насіння й найголовніший інгредієнт — гречка.
У 25 років я відкрила кондитерський магазин. Потім ще один, а згодом ще. Щоправда, зараз вони вже закриті. На той момент я не мала потрібного підприємницького досвіду, щоб так інтенсивно масштабуватися. Сама ідея виникла, коли побачила у супермаркеті кленовий сироп. Подумала тоді, що з Канади традиційно везуть його, а що традиційно везуть з України?
Саме тому цукерки задумувалися як сувенір з України для друзів закордон. Але часто люди купували їх, як варіант корисних солодощів.
Стосовно складу цукерок, то намагаюся тримати простий натуральний склад. Гречані цукерки — це власне сире насіння гречки та соняшника, мед, какао, чорний шоколад. А глазурована груша — це глазурована груша, щоправда, не в кондитерській глазурі, а також в якісному шоколаді. Маю гречані цукерки у двох пакуваннях, але одного виду. Більша коробочка коштує 140 гривень та складається з 16 штук, а вартість меншої — 40 гривень за 4 цукерки. Коли закінчиться карантин, то хочу запропонувати новий смаколик, який вже давно придумала: копчена груша у чорному і білому шоколаді — схоже на чорнослив, але набагато смачніша.
Придбати продукцію можна в кав'ярні «DonKeyHot» або замовити у фейсбуці чи інстаграмі.
Ласощі для тварин «Brook's Bakery»
Наталія Гайдабрус
Виготовляє різноманітні ласощі у кондитерській для тварин. Склад виробів підходить навіть для людей, адже він корисний та натуральний. Попри «солодкі» фото, в їх основі м'ясо та овочі.
Два роки поспіль святкували День народження моєї собаки. Все як треба — з тістечками та повітряними кульками. І тут я подумала: ну не одна ж я така, напевно є ще багато людей, які святкують дні народження своїх домашніх улюбленців. Так прийшла ідея й з'явилася наша кондитерська. Кілька місяців я працювала над рецептами, фотографувала, робила сайт, розробляла контент-план. Починала сама, але друзі підтримували, а зараз мені допомагають Іра та Ріта.
Затестити ідею вирішили одразу на «Хвостатому Двіжі» у Києві. Це тусовка для людей з домашніми улюбленцями, де у нас був собачий фуд-корт. Саме там з'явилися наші перші клієнти: одразу було видно, що смакують собаки та на що більше дивляться люди.
Ми готуємо тортики, капкейки, мафіни, кекси, круасани, багато різної бісквітної випічки, і звичайно ж печиво. Згодом торти стали виготовляти у форматі «збери сам». Спочатку дуже переживала, що у клієнтів виходить зібрати торт не так, як зображено на фото.
Але у людей навпаки було стільки радощів та емоцій, адже вони самостійно зібрали смаколики для своєї улюбленої собаки! Це ж йеее!
Тортики коштують 340—460 гривень і вони зовсім невеликі в діаметрі. Це для того, аби собаці можна було замінити один або два прийоми їжі та було на користь. Печиво класно підходить для зубів — воно тверде і його можна погризти. Ціна від 160 до 310 гривень.
Згодом прийшли ще до наборів, в яких зібрано всього потроху, є різні мікси, які коштують 200—350 гривень. Усе з чого ми готуємо — корисне і смачне для собак. В основі виробів філе індички і яловичини, овочі та фрукти, нежирний йогурт, сир, рисова і гарбузова мука, яйця, насіння льону та чіа. Склад нашої продукції обговорювали з собачим нутриціологом. Та й взагалі, хоч ми й називаємося кондитерською, але в нашій продукції немає ні граму цукру чи шоколаду. Візуально все виглядає як звичайний десерт, але всередині знаходяться корисності.
На рахунок нашої цільової аудиторії, то продукція розрахована для собак і всіх, кому підійде склад. Замовляють лисицям, котам, і часто самі господарі куштують вироби та навіть їхні діти. Ми самі пробуємо на смак нашу випічку, адже там такий склад, що корисніший за більшість продуктів із супермаркету.
Замовити продукцію можна на сайті чи в інстаграмі.
Головне фото: deutschlandfunkkultur.de
